Pasta con salsa de limón espárragos

Pasta con salsa de limón espárragos

1 libra frescas, los espárragos de espesor medio, termina duro cortado
Rallado 1 cucharadita de ralladura de limón fresco
1 / 4 taza de aceite de oliva extra virgen de
Penne 1 libra, malfade, o la forma preferida
Parmigiano 1 / 2 taza rallado-Reggiano

Corte los espárragos en trozos de 1 pulgada; consejos de reservas por separado. Cocine los tallos de espárragos de 5 a 6 cuartos de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos 2 cucharadas de muy, 6 a 8 minutos. Con una cuchara ranurada para un colador, reservando el agua de cocción en la olla, y enjuague con agua fría. Escurrir bien los espárragos y la transferencia a un procesador de alimentos o licuadora.

Consejos Cook espárragos en agua hirviendo hasta que estén tiernos mismo, de 3 a 5 minutos. Transferencia con una cuchara ranurada para colador, reservando el agua hirviendo en la olla, y enjuague con agua fría. Consejos Escurrir bien.

Puré de espárragos tallos con cáscara, el aceite, y 1 / 2 taza de agua de la cocción de espárragos. Salsa de transferencia a una olla de 4 cuartos.

Cocine la pasta en agua hirviendo cocinar los espárragos por cerca de tres cuartas partes del tiempo de cocción recomendado (muy al dente). Reserva 2 tazas de agua de cocción y la pasta de drenaje.

Agregar la pasta, puntas de espárragos, y 1 / 2 taza de agua reservada para la salsa de espárragos y cocine a fuego alto, revolviendo, de 3 a 5 minutos, o hasta que la pasta es casi al dente y abrigos de salsa para pasta. Añadir más agua de cocción, 1 / 4 taza a la vez, hasta abrigos de salsa de pasta, pero es un poco flojo (el queso se espese ligeramente).

Añada el queso Parmigiano-Reggiano y la sal y pimienta al gusto y cocine, revolviendo, hasta que se derrita el queso. Sirva de inmediato.